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ActualitésCréation d'une nouvelle cuisine au CFA - 08/12/2011

Article des DNA du 08/12/2011

Formation Le CFA de l’hôtellerie-restauration s’agrandit

Une troisième cuisine

Le chantier de la nouvelle cuisine dans le bâtiment voisin de l’actuel CFA de l’hôtellerie, rue de la Gare. Photo DNA — Michel Petry

Le Centre de formation d’apprentis (CFA) de l’hôtellerie-restauration de Colmar pousse les murs rue de la Gare, pour créer une troisième cuisine pédagogique.

En 2003, pour sa première rentrée, le centre de formation créé par la profession, accueillait 152 apprentis. Sept ans plus tard, il reçoit près de 400 jeunes dans les filières cuisinier et service en salle (CAP et brevet professionnel).

« Et nous espérons même dépasser ce chiffre l’an prochain », annonce Élisabeth Kech, sa directrice, avec la fréquentation en hausse des mentions complémentaires “traiteur” et “dessert en restaurant”.

L’établissement partage les lieux avec l’Union des Métiers de l’industrie hôtelière du Haut-Rhin (UMIH) et le centre de formation continue de la profession, pour constituer la Maison départementale de l’hôtellerie.

Le centre annexe la « maison bleue »

Avec l’augmentation continue du nombre d’apprentis, le CFA commençait à se sentir à l’étroit. L’organisation professionnelle a décidé de donner de l’air à son école en se portant acquéreuse de la « maison bleue » voisine, où logeait jusque-là une association dépendant du ministère de la Justice.

« L’UMIH a racheté ce petit immeuble de 200m 2 au sol, pour 380 000 euros », indique Jean-Jacques Better, son président.

Le CFA a investi 650 000 euros dans le réaménagement des locaux pour y installer une cuisine équipée d’un matériel dernier cri, et un restaurant pédagogique de 12 places. «Celui-ci ne sera pas ouvert au public», précise le président de l’UMIH 68.

Opérationnel pour la rentrée 2012

La nouvelle installation vient renforcer les deux cuisines de 12 postes chacune, et le restaurant pédagogique d’une quarantaine de places, qui existent déjà dans le bâtiment principal.

En principe, il devrait être opérationnel en septembre 2012. D’ici la prochaine rentrée Jean-Jacques Better espère pouvoir obtenir 350 000 euros de subventions auprès de la Région, de la CCI, et de l’AGEFOS-PME.

Publié par  I.N le 08/12/2011