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ActualitésDes petites mains en cuisine - 31/01/2012

Article des DNA du 02/02/2012

Initiative Les Pâquerettes et Molière invités au CFA

Des petites mains en cuisine

Les petites mains sont guidées par celles, expertes, des apprentis cuisiniers. Photo DNA — Christian Motsch

Mardi , les apprentis du CFA hôtellerie-restauration de Colmar ont prêté leurs locaux et leurs ustensiles aux maternelles de l’école des Pâquerettes et aux élèves de 3 e du collège Molière.

Les maternelles de l’école des Pâquerettes et deux classes de 3 ^e SEGPA (section d’enseignement adapté) du collège Molière, étaient invitées mardi dans les locaux du CFA de Colmar par la directrice de l’établissement, Elisabeth Kech. Petits et grands se sont ainsi retrouvés pour une après-midi gourmande et conviviale.

En début d’après-midi, les maternelles reçoivent leurs toques de petits chefs, distribuées par leur institutrice, Ester Scherrer. À l’étage, une conteuse, Rica Recht, les attend. Elle leur ouvre l’appétit avec le conte de Hansel et Gretel. Avec leur professeur d’hygiène alimentaire, Fabienne Streicher, les élèves de 3 ^e découvrent les locaux du CFA.

Après le conte, les enfants de maternelle mettent la main à la pâte : ils préparent des biscuits sablés, des coquins aux groseilles, des macarons au chocolat et des crêpes. Les petites mains sont guidées par celles, expérimentées, des apprentis en mention complémentaire « cuisine en dessert de restaurant ». L’un d’eux, Sébastien Doucey, grand sourire aux lèvres, est dans son élément : « Je suis ravi d’accueillir les enfants aujourd’hui. J’ai toujours eu un bon contact avec les petits ». Une fois les gâteaux terminés, tout le monde est invité à se régaler dans la salle de réception pour le goûter.

L’initiative de cette après-midi revient à Elisabeth Kech et à Isabelle Haeberlin, directrice de l’école des Pâquerettes et présidente de l’association EPICES. Au salon formation de 2011, les deux femmes lient connaissance. Se découvrant un amour commun pour la cuisine, elles décident de mener des projets ensemble. En novembre 2011, elles permettent aux mamans des maternelles, les « spicies girls » comme elles les surnomment, de se retrouver dans les cuisines de l’Auberge de l’Ill pour mélanger les cultures et les saveurs. « Cette fois-ci c’est au tour des enfants. C’est, en quelque sorte, le deuxième volet de notre projet. » souligne Elisabeth Kech. Les deux femmes sont enchantées de l’après-midi. Pour Isabelle Haeberlin, « c’est une journée magique, les enfants s’éveillent à la cuisine. ». Et à Elisabeth Kech d’ajouter : « C’est aussi très valorisant pour les élèves de SEGPA. Cette visite peut leur donner envie de se former aux métiers de la restauration. »

En effet, certains collégiens disent être tentés par la formation. C’est le cas notamment de Mevlana Begani, élève au collège Molière, qui dit penser sérieusement à faire un CAP de cuisine après sa troisième.

Article DNA du 02/02/2012 par Garance Bailly.