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ActualitésLes Epices girls au CFA - 04/11/2011

CFA Hôtelier Cours de cuisine

Les «épices» girls certifiées

Sept cuisinières ont donné dans la quiche au thon et le poulet hier matin. Photo DNA - Simon & gt.Lang

Les épices girls d’Isabelle Haeberlin ont reçu leur diplôme hier matin au CFA hôtelier de Colmar.

Ça sentait le gingembre, le cumin et la cannelle hier matin au CFA hôtelier de Colmar. Sept « épices » girls étaient à l’ouvrage. Fatiha, Kenza, Stephany, Hayet, Ahlem, Veronica et Thilagia ont décroché leur certificat de compétences culinaires. Un diplôme remis notamment par l’inspectrice d’académie Maryse Savouret : « C’est un beau projet d’ouverture, un projet d’échange et de lien social ». Pour Élisabeth Kech, directrice du CFA c’est « un vrai moment de fraîcheur ».

« Franchement, elles ont une capacité d’apprentissage fantastique»

Après qu’Isabelle Haeberlin, directrice de l’école les Pâquerettes et fondatrice de l’association EPICES* leur ait mis l’eau à la bouche, les mamans d’enfants de maternelles colmariennes ont enfilé le tablier pour suivre durant trois vendredis les cours de cuisine dispensés gratuitement au CFA par les professeurs Laurence Houel et Patrick Coutherut. Lequel en reprendrait bien : « Franchement, elles ont une capacité d’apprentissage fantastique et quand on leur laisse la main, elles nous font partager leur tour de main, en tant que cuisinier, il n’y a pas mieux que de voir toutes ces cuisines du monde. »

Ça donne aussi du goût à un CV

Il y avait le programme imposé, la quiche au thon et aux poireaux et le programme libre avec le poulet pour ingrédient obligatoire. Fatiha a opté pour une pastilla de son Maroc d’origine avec amandes, sucre glace et œufs mais le volatile a eu droit aussi au savoir-faire algérien, indien, mauricien. Et tout le monde avait apporté ses épices.« C’est important de leur donner la reconnaissance d’un savoir-faire qui ne doit pas seulement se limiter à la famille », explique Isabelle Haeberlin, épouse d’un certain cuisinier. Le diplôme porte parmi plusieurs estampilles de parrains fameux, celle de Michèle Brouet de la table de Michèle à Mulhouse. Les plats ont ensuite été appréciés par la grande tablée des organisateurs, coaches et cuisinières. Visiblement bon à déguster, plein de vitamines pour la confiance en soi, le certificat pourrait aussi donner du goût à un cv.

* Espace de Projets d’Insertion cuisine et santé

Article DNA publifé par Ph.M., le 05/11/2011