Une Masterclass animée par Hervé THIS

Lundi 8 novembre 2021, Hervé This directeur du centre international de gastronomie moléculaire Agroparistech-INRA, tenait sa première Masterclass en Alsace au CFA l’Hôtellerie-Restauration de Colmar. De la gastronomie moléculaire, à la cuisine moléculaire jusqu’à la cuisine note à note, où il a invité Julien Binz à faire une démonstration, le scientifique a tenu son auditoire en haleine. Une cinquantaine de participants (professionnels et enseignants) se sont inscrits pour découvrir, comprendre et appréhender les applications possibles de la cuisine note à note dans leur restaurant et leurs établissements.

Extrait des Nouvelles Gastronomique de Sandrine Kauffer – https://nouvellesgastronomiques.com/herve-this-une-masterclass-note-a-note/